\n Доктор Вишай Шукла (родился 23 марта 1948 года) — индийско-датский ученый в области пищевой науки, исследователь и профессор липидологии. Он также является президентом Международного центра научных исследований продуктов питания, базирующегося в Дании; член Американского общества химиков жиров (AOCS) и приглашённый профессор кафедры пищевой науки и диетологии Университета Миннесоты.

Шукла получил степень магистра органической химии в 1969 году на факультете университета Аллахабада, а затем защитил докторскую диссертацию там же в 1973. После этого он был удостоен постдокторской стипендии ЮНЕСКО и работал сначала в Карловом Университете Праги (Чехия), потом в Институте нейрохимии экспериментальных наук Копенгагена, а также в Федеральном центре липидных исследований Мюнстера.В 1979 году он занял должность руководителя научно-исследовательских разработок на Aarhus Oliefabrik (ныне — компания AarhusKarlshamn), крупного производителя растительных масел и специальных жиров. В 1990 стал директором по исследованиям в Karlshamn, а затем основал собственную фирму IFSC в 1991 году.Исследования Шуклы охватывают физические явления, механизмы окислительных процессов, изоляцию липидов и спектральные методы их изучения. Он также известен своими работами по роли незаменимых жирных кислот в здоровье человека (например, при рассеянном склерозе или заболевании Баттена).Автор более 120 научных статей и книг; был редакционным ассистентом журнала INFORM с 1989 по 1997 годы. Сейчас является членом редколлегии Journal of the American Oil Chemists Society (JAOC) и Lipid Technology.В 1996 году получил премию AOCS Herbert Dutton Award за вклад в аналитические методы, а также награду Stephen S. Chang Award в 2002 году — за значительные достижения в научных исследованиях по улучшению продуктов на основе липидов. Шукла активно занимается практическим применением своих исследований и коммерциализацией результатов: основал завод в Нидерландах, разработав технологии для получения свежих специальных жиров. Также он создает пищевые добавки с высоким содержанием ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) на основе растительных масел и натуральные антиоксиданты.В 2005 году был удостоен звания Fellow AOCS за выдающиеся достижения в области науки. В настоящее время он является приглашённым профессором кафедры пищевой биологии Университета Миннесоты, а ранее занимал такую же должность на факультете университетов Иллинойса.Недавно Шукла разработала продукт под названием Nutridan — масло с высоким содержание незаменимых ПУФА (полиненасыщенные жирные кислоты), полученное из растительных масел и обладающее природными антиоксидантами.\n

Профессор Вьяй Шукла и Международный Центр Пищевых Наук активно участвуют в проекте QualiTree, направленном на снижение бедности через повышение продовольственной безопасности и дохода населения Буркина-Фасо и Мали. Проект основан на устойчивом развитии местной пищевой промышленности с использованием масел из аборигенных деревьев.

Шукла, В.К.С.; Клоссен, Дж.: Линоленовая кислота и профиль жирных кислот в липидах крови при рассеянном склерозе. Acta Neurol. Scand., 57:270 (1978).Шукла, В.К.С.; Шривастава, К.Ч.: Глутатионпероксидаза эритроцитов и профиль липопротеинов в сыворотке крови у индийских иммигрантов по сравнению с датчанами. Z. Ernarungswissenschaft 17:240 (1978).Шукла, В.К.С.; Спенер, Ф.: Высокоэффективная жидкостная хроматография триацилглицериновых эфиров масел семян Flacourtiaceae с циклопентенильными жирными кислотами. J. Chromatog., 348:441 (1985).Шукла, В.К.С.: Применение высокоэффективной жидкостной хроматографии для анализа липидных структур. J. Dispersion Science and Technology, 10:581 (1989).Усиление стабильности натуральных масел и баттеров с использованием экстрактов розмарина. Журнал "Cosmetic & Toiletries", том 119, номер 5 (май 2004).Шукла В.К.С.: Проблемы ухода за кожей. INFORM, том 15, № 5 (май 2004)Шукла В.К.С.: Новые горизонты в развитии натуральных масел и баттеров как косметических ингредиентов. "Cosmetic Science Technology" (2005 год).Шукла В.К.С.: Инновационные органические липиды для фильтрации химического состава в космецевтиках. Cosmetic Science Technology (2009)Шукла, Ви Кей Эс; Ле Пул Хендрик А. С: Обзор необычных масел из семян деревьев Африки для применения в косметике. "Cosmetic Science Technology" (2010 год).Шукла В.К.С., Нильсен С.: Новое введение специй и фруктовых баттеров и масел как ингредиентов для косметики. Cosmetic Science Technology (2012)Шукла Ви Кей Эс; Нильсен, Стен: Повышаем ценность космецевтики с помощью стабилизированных специй формул. "Cosmetic Science Technology" (2013 год).Шукла В.К.С., Нильсен С.: Исследования в оценке необычных масел из Буркина-Фасо - Часть первая: богатые олеиновой кислотой C18:1 n-9. Cosmetic Science Technology (2014)