\n Уолтер Ли Гейнс (17 марта 1881 – 20 ноября 1950) был пионером в области молочной науки и профессором производства молока на факультете Иллинойского университета. Он исследовал факторы, влияющие на применение гормональных инъекций для стимуляции выработки молока. В 1915 году он использовал экстракт гипофиза козлят и продемонстрировал эффект этого вещества; позже было установлено, что это был окситоцин.Он отметил, что анестезия мешает действию гормона, а Гейнс одним из первых предположил существование нейроэндокринного рефлекса. Он также стал пионером в области изучения взаимодействий нервной и эндокринной систем.Гейнс родился в Крете (штат Иллинойс) и окончил Университет штата Иллинойс, получив степень бакалавра наук в 1908 году. Затем он продолжил обучение на магистра (1910), а после защитил докторскую диссертацию по физиологии лактации в Чикагском университете.Его работа над индукцией молока гормональными препаратами и наблюдения о влиянии анестезии привели его к выводу, что нейростимуляция играет важную роль. В 1919 году он стал профессором производства молочных продуктов; занимался исследованиями в области применения гормонов для улучшений состава молока.