Сара Томпсон была специалистом в области продуктов. Она занимала должность контролера качества на предприятии Stouffer's Food и работала вместе с Дорис Дэвис Центини над разработкой порций еды для экипажа миссии "Аполлон-11", которую они потребляли в карантине после полета.

Stouffer’s уделяла особое внимание чистоте и качеству всех продуктов, предназначенных астронавтам. В своей роли контролера на лаборатории Stouffer's Томпсон отвечала за проверку пищи и упаковки с целью выявления возможных токсинов или бактерий. Она визуально осматривалась, проводила химические анализы и бактериологические исследования перед выпуском продукции на производство.Её задачей было исключить присутствие таких микроорганизмов как сальмонелла, стафилоккоки или кишечная палочка. Также она следовала за соблюдением норм по общему количеству бактерий и колифагов для обеспечения безопасности продуктов согласно стандартам NASA, Stouffer's и FDA.