\nОктавио Па́редес Лопе́с (родился в 1946 году, Мокорито, Синалоа), мексиканский биохимический инженер и ученый-диетолог. Он был президентом Мексиканской академии наук, одним из основателей Международной академии пищевых технологий и членом правления Национального автономного университета Мексики.В 1991 году он получил национальную премию за достижения в науке и искусстве. В 1998 — награда Третьей мировой сети научных организаций (Third World Network of Scientific Organizations Award).Получив степень бакалавра, а затем магистра по биохимической инженерии в Национальном политехническом институте Мехико и еще одну магистерскую программу по пищевой науке в Чешской академии наук (Czechoslovak Academy of Sciences) в Праге, он защитил докторскую диссертацию в Университете Манитобы в Канаде. В 2005 году этот университет присвоил ему звание почётного доктора науки.Лопес провел исследования и стажировался во многих странах: США, Великобритании, Франции, Германии, Швейцарии, Чехословакии (ныне Словацкая Республика) и Бразилии. Он также занимал должности редактора журнала "Plant Foods for Human Nutrition" и ассоциированного редактора издания "Food Science and Technology International".