\n Мян Надим Рияз — пакистано-американский ученый в области пищевых технологий и автор. Он является профессором по вопросу разнообразности продуктов питания, директором программы Технологии Экструзионного Производства и заместителем главы департамента Пищевой Науки и Техники на факультете Texas A&M University.Исследования Рияза сосредоточены на производстве халяльной пищи, а также применении инноваций в пищевых технологических процессах. Он является автором или соавтором множества научных статей и семи книг: "Производство Халяльной Пищевой Продукции", "Стандарты Производства для Халала" и другие, включая работы по экструдерам в пищевых приложениях.Рияз удостоен нескольких наград за свою деятельность. В 2016 году он получил премию Бернарда Лоуна от Университета Мэйн; в 2023 — международную премию Food Security Award Института Пищевой Технологии, а также престижный Деканский Приз за достижения на уровне университетского сообщества.Он часто выступает с докладами и лекториями на конференциях по всему миру.

Ряз получил степень бакалавра в области Пищевых Технологий и Сельскохозяйственных наук (1985) и магистра той же специальности (1987), оба из Университета Агрикультуры, Фейсала-Абада. Там он также работал как исследовательский ассистент перед переездом в США.В 1990 году Рияз стал консультантом по пищевой науке и был первым докторским выпускником факультета Пищевых Наук Университетского Колледжа Мэйн (1992).

Ряз возглавил программы экструзии в Texas A&M University с 1992 года. Впоследствии он присоединился к преподавательскому составу Института Пищевых Наук и Технологий университета, став членом факультетской группы (1998). С 2017 года занимает профессорскую должность в области разнообразия продуктов питания.Ряз также является руководителем программы по экструзии с 1997 г. и научным сотрудником Texas A&M Engineering Experiment Station, а с 2022 — заместитель главного департамента факультета Пищевой Науки.

Его вклад в науку включает исследования халяльной пищи, технологий экструзии продуктов и кормов для животных. Он также занимается вопросами переработки масличного сырья, производства закусок, анализом растительных белковых добавок.\n

Работы Риаза в основном сосредоточены на халяльной пище (halal food), экструзии и пищевой обработке. Он соавтором редактировал "Handbook of Halal Food Production" вместе с Мухаммадом Чоудри, где рассматривались аспекты производства продуктов питания по стандарту халяль, правила, рыночные динамики и требования сертификации. Книга отвечает на растущий мировой спрос на продукты халяль.Они также написали "Halal Food Production", предоставив информацию о законах пищи, регуляциях производства, торговых нормах для продуктов халяль. В рецензии журнала Aquatic Food Product Technology Кит Уэйн Гейтс отметил: 'Авторы представляют первый всеобъемлющий справочник по производству и сертификации продукта Халял... редкое сочетание в одном издании — практик до мелких деталей, дополненное объяснением духовных основ халяль.'В 2006 году Риаз опубликовал "Soy Application in Foods", исследуя разнообразные применения соевых ингредиентов. В книге рассматривались условия обработки и области использования в пищевой промышленности.Позже, он написал книги по применению экструдеров: "Extruders in Food Applications" (2008) и "Extruders and Expanders..." для корма животных. В соавторстве с Гэленом Рокки вышла книга "Extrusion Problems Solved", которую Дональд Мерсер назвал 'очень информативной'.=

Риаз исследовал производственные процессы для продуктов, соответствующих стандартам Халял. В совместном труде он указывал на недостаток прозрачности в маркировке ингредиентов и призвал к более четким этикеткам.В 2021 году Рияз с коллегами изучал приемлемость методов оглушения животных при производстве халяльного мяса, рассматривая экономические и моральные аспекты для мусульманской аудитории.=

Риаз исследовал экструдирование продуктов питания. Он анализировал влияние этого процесса на пищевые ингредиенты (в частности, витамины) и их сохранность в зависимости от условий.Он также изучил рост рынка растительных мясных заменителей в Северной Америке из-за изменений диеты, экологических проблем и питательного потенциала бобовых культур.=

Работа Риаза в области обработки пищи была сосредоточена на белках и жировых экстракциях из животных и растительных источников. Он исследовал важность масел как энергетического ресурса, уделяя внимание новым технологиям для получения высококачественных жиров разного происхождения.В совместном исследовании Ряз оценил вкус и липидный состав текстурированной арахисовой пасты (TP), рассматривая её как заменитель мяса. Обнаружил низкое содержание летучих ароматических веществ, но стабильные продукты оксигенации жиров при хранении в течение года.Также он разработал экструдированные зерновые хлопья с использованием различных уровней не обжаренного и жареного частично дефеттированного арахисового порошка.=

2016 – Премия гуманизма Бернарда Лоуна, Университет штата Мэн 2023 – Международная премия за продовольственную безопасность, Институт технологии продуктов питания (Institute of Food Technologists)2023 – Награда Декана за выдающиеся достижения в международной сфере, Техасский университет A&M=

=

Extruders in food applications (2000) ISBN 978-1566767798 Halal Food Production (2004) ISBN 978-1587160295 Soy Application in Foods (2006) ISBN 978-0849329814 Extruders and Expanders in Pet Food, Aquatic and Livestock Feeds (2007) ISBN 978-3860373019Handbook of Halal Food Production (2018) ISBN 978-1498709712 Extrusion Problem Solved (2024) ISBN 978-1845696641=

=

Lusas, E. W., & Riaz, M. N. (1995). Soy protein products: processing and use. The Journal of nutrition.Riaz, M. N. (2000). Introduction to extruders and their principles. In Extruders in food applications.