\n Михеле́ль Маркотт — канадский учёный в области пищевой науки и пионер исследований по переработке продуктов питания. В качестве федерального специалиста с Агрикультуры Канада (AAFC), она разработала новый метод дегидратации плодов, который также применим для овощей, мяса или рыбы и известен как осмотическая дефляция. Сотрудничество с частным бизнесом привело к созданию уникальной линии по производству сухих ягод (клюквы), которая не имеет аналогов в мире.Её исследования были отмечены несколькими наградами, включая одну от Канадского общества биоинженерных наук. В настоящее время Маркотт является директором Оттавского исследовательско-разработочного центра на Центральной экспериментальной ферме (Canada).

Маркотт получила степень бакалавра в области химической инженерии Лаваля Университета в 1985 году. После получения магистерской степени по пищевой технологии в Альбертском университете в 1988, она начала свою карьеру с AAFC как профессиональный инженер на Фуд Ресёрч и Девелопмент Центре (St. Hyacinthe).В 1999 году Маркотт защитила докторскую диссертацию по технологии обработки продуктов в Макгиллском университете, где изучала процесс электрического нагрева для жидкостей высокой вязкости.

Маркотт работал на ААФК как руководитель отдела пищевых консервационных технологий и исследователь по обработке продуктов. Она также была советником генерального директора Национальной программы науки безопасности пищи.Её научные интересы включали:- Разработку инструментов для характеристики термофизических свойств;- Применение моделирования и оптимизации процессов, влияющих на безопасность продуктов питания; - Создание новых тепловых технологий обработки.В рамках программы Федеральных партнёров в передаче технологии (FPTT), Маркотт совместно с Atoka Cranberries разработала двухступенчатый метод дегидратации клюквы, который был успешно применён на практике. Этот процесс использует осмос для частичной дефляции и подслащивания плодов.С 2006 по 2007 год Маркотт была президентом Канадского института пищевой науки и технологии (Canadian Institute of Food Science and Technology).\n В 2009 году, Маркоте стала директором по науке Восточного Центра Исследований Зерновых и Масличных Культур (ныне Оттавский Научно-Исследовательский центр) в Оттава, Онтарио. Она отвечала за корпоративные исследования продуктов питания и здоровья. Маркоте является представителем Канады в Международной Ассоциации Инженерии Пищевых Продуктов (IAEF), а также в Международном Союзе Науки о Пище (IUFoST).В 2014 году она занялась реализацией и отчетностью по национальным стратегиям Канады на тему биоразнообразие, биоресурсы и коллекции. Часто участвует в международных делегациях для обсуждения конвенций.Маркоте была одной из двух аграриев канадской делегации на 13-й Конференция Сторон (COP) по вопросам охраны биоразнообразия и других тем, связанных с сельским хозяйством. В 2015 году она стала представителем Канады в CABI.Маркоте также руководила несколькими студентами и опубликовала более 60 научных статей, около 120 докладов на конференциях и свыше 45 исследовательских отчетов.J. Ева Премия Канадского института науки о продуктах питания и технологии (CIFST) за выдающиеся достижения в области применения инженерных знаний к пищевым системам, через вклады в исследования, обучение и управление в 2012 году.