\nКилиен Стэнгел (родился в 1972 году в Невере) — французский автор кулинарных книг и ресторатор, писатель-кулинар. Он работал в таких известных местах как Gidleigh Park, Nikko Hotels, отель Georges V в Париже, а также в нескольких ресторанах Relais & Châteaux (включая Marc Meneau и Jacques Lameloise). Стэнгел преподаватель кулинарии Академии Парижа и Оrléans-Tours. Он работает в Европейском институте истории и культуры питания при университете Франсуа Рабле, является капитаном книжной ярмарки по гастрономической тематике и руководил коллекцией книг издательства L'harmattan.Обычно он участвует в конкурсах Министерства образования (учительские соревнования), присуждении званий Meilleur Ouvrier de France, а также является членом жюри шоу Masterchef Франция. В 2015 году его докторская диссертация по информационным наукам была защищена под руководством Ж.-Ж. Буто.

### Современные книгиAlimentation Bio - Manger et boire bio, издательство Eyrolles, 2009.Gastronomie, petite philosophie du plaisir et du goût, Bréal publishing, 2010.Le petit dictionnaire énervé de la gastronomie, L'opportun publishing, 2011.Gastronomie-Gastrosophie-Gastronomisme, издательство L'Harmattan, 2011.Un Ministère de la gastronomie! Pourquoi pas ?, L'Harmattan publishing, 2011.### Другие работыManifeste du savoir-manger - Pour que nos enfants sachent se nourrir, Praelego publishing, 2012.Suis-je ce que je mange?, Le Temps qu'il fait publishing, коллекция Литература, 2012.Une cantine peut-elle être pédagogique? L'Harmattan publishing, 2012.L'Aide alimentaire : colis de vivres et repas philanthropiques - Focus sur la Gigouillette, au profit des Restaurants du Cœur, издательство L'Harmattan, коллекция Travaux historiques, 2012.Traité de la Gastronomie: Patrimoine et Culture, Sang de la Terre publishing, 2012.Ca se bouffe pas, ça se déguste, Bréal publishing, 2013.Traité du vin en France : Traditions et Terroir, Sang de la Terre publishing, 2013.Hérédités alimentaires et identité gastronomique, L'Harmattan publishing, 2014.Le lexique culinaire de Ferrandi: tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie expliqué en 1.500 définitions et 200 photographies, Hachette, 2015.Dictionnaire du Bien Manger et des Modèles Culinaires, Honoré Champion, 2015.\n ISBN 978-2745330581\n (ред.) Des fromages et des hommes : Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage, L'Harmattan, 2015. ISBN 978-2-343-04925-0(co-red. с Жан-Джаком Буто) Cuisine du futur et alimentation de demain, L'Harmattan, 2016. ISBN 978-2-343-08567-8 Bien-Manger et Manger Bon : Discours et transmission, L'Harmattan, 2016. ISBN 978-2-343-09109-9(co-red. с Анн Паризот) Écrits et Discours culinaires: Quand les mots se mettent à table, L'Harmattan, 2016. ISBN 978-2-343-09718-3 (ред.) Les gestes culinaires : Mise en scène de savoir-faire, L'Harmattan, 2017. ISBN 978-2-343-11085-1(co-red. с Тибу де Сен Пол) Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain, Cuisine du futur et alimentation de demain series, L’Harmattan, 2016. ISBN 978-2-343-13465-9Philosophie & Alimentation : la conscience de bien manger, collection Au-delà des apparences, Ovadia, 2018. ISBN 978-2363922618 (co-red. с Паскалем Таранто) Futurophagie: Penser la cuisine de demain, série Cuisine du futur et alimentation de demain, L'Harmattan, 2018. ISBN 978-2343147079Le lexique culinaire Ferrandi (корейский перевод Хюн Чжон Канг), Macaron Éditions Esoope, Сеул, 2017.Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels, Erick Bonnier, 2018. ISBN 978-2367601373(ред.) La cuisine a-t-elle un sexe ? Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisine, L'Harmattan, 2018 ISBN 978-2343158686 (co-red. с Сихем Деббаби-Миссауи) La cuisine du Maghreb, n’est-elle qu’une simple histoire de couscous ? L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 2020. ISBN 978-2343195476(co-red. с Филомен Байет-Робер) Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle, série Cuisine du futur et alimentation de demain, L’Harmattan, 2020. ISBN 978-2343191577(co-red с Жан-Луи Енгуэ) Terroir viticole : espace et figure de qualité, Presses universitaires François-Rabelais, 2020. ISBN 978-2869067318 (ред.) Terminologies gastronomiques et œnologiques: Aspects patrimoniaux et culturels, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 2020. ISBN 978-2343196107(ред.) Identités alimentaires et héritages gastronomiques, Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 2020 (co-red с Соннивилль) Cuisine fantastique et alimentation de fiction, série Cuisine du futur et alimentation de demain, L’Harmattan, 2020(ред.) La cuisine de demain vue par 50 chefs, L’Harmattan, série Cuisine du futur et alimentation de demain, 2021 (co-red. с Бруно Лориу) Le modèle culinaire français, Presses universitaires François Rabelais, 2021(co-red. с Жан-Жаком Буто) Passions dévorantes: De la gastronomie et de l’excès, Éditions le Manuscrit Savoirs, collection Addictions, 2022. ISBN 978-2304052893\n =

Chronologie historique de la Gastronomie et de l'Alimentation (Dictionnaire), Éditiones Du Temps (diffusion Éditions du Seuil), 2008.Clamecy – Événements fêtes et vie quotidienne, collection Mémoire en images', Éditions Alan Sutton, 2010.Anthologie littéraire de la gastronomie à la Belle époque Éditiones L&C, 2012La gastronomie autrefois, Sud Ouest editor, 2012. ISBN: 978-2817702292Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie, Grancher publishing, 2013. ISBN: 978-2733912614=

Drôles de drames, collectif, Codexlibris publishing, 2010.Poètes du vin, Poètes divins, préfaces of Jean-Robert Pitte, collection Écriture, Archipel publishing, 2012. ISBN: 978-2359050561Permission de servir Éditiones L&C, 2012.Les poètes de la bonne chère : nouvelle édition, Collection Petite Vermillon Éditions de la Table ronde (Gallimard), 2017. ISBN: 978-2710385547=

Le Grand QCM du vin, Dunod (Hachette), 2007.Le Petit Quiz du vin – version japonaise, éditions Sakuhin Sha (Tokyo), 2009Le Grand QCM du vin – version japonaise, éditions Sakuhin Sha (Tokyo), 2009Le Grand Quiz du Fromage, Éditiones Lanore Delagrave (Groupe Flammarion), 2008.Le Grand Quiz de la bière, Éditiones Lanore Delagrave (Groupe Flammarion), 2008. (Премия Gourmand Cookbook Awards 2010 в категории Beer book)QG 500, le quiz de la gastronomie –Testez votre quotient culinaire, Menu Fretin publishing house, 2009.Le nouveau petit quiz du vin - 2e édition, Dunod, 2010.La Touraine en question, with Patrick Prieur, Alan Sutton publisher, 2011. Pommard ou Pomerol ?, Dunod, 2011.Montmartre en question – Patrimoine et gastronomie (co-author), Alan Sutton publisher, 2011Almaniak Tout sur le vin en 365 jours 2015, Éditions 365, 2014. ISBN: 978-2351555835La boîte à Quiz spéciale Cuisine - Testez votre quotient culinaire, Marabout publishing house, 2011.=

(Премия Gourmand World Cookbook Awards 2009 в категории Livre caritatif)Œnologie et crus des vins, Jérôme Villette publishing house (diffusion Matfer), 2008.Le kit pédagogique du professeur professionnel, Eyrolles publisher, 2008.Choisir son vin ! Super facile !, Éditions Solar, 2017. ISBN: 978-2263152238\n =

Aide-mémoire de la gastronomie en France, Éditions BPI, 2006.Technologie de service, Éditions Bertrand Lacoste 2008.Technologie culinaire, Éditions Bertrand Lacoste 2008.(dir.) Enseigner l'alimentation, un projet de société : Les Enseignements pratiques interdisciplinaires, L’Harmattan, 2017. ISBN: 978-2343121475=

Œnologie & crus des vins (длительность 12h20), Éditions Groupement des Intellectuels Aveugles ou Amblyopes (GIAA) - DAISY, 2010.=

'L'enseignement des vins en école hôtelière', in review Les Territoires du vin, Varia, of Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin », Maison des sciences de l’homme of Dijon, 2012'Préface', в Guide P'tit Jacques, Adfields, 2012'Postface', книга Plaidoyer pour l'enseignement des pratiques alimentaires (Hélène Baumert), L'Harmattan, 2013'Étude de documents, La relation Mets-Vins', in review TDC n°1064 « Les Repas gastronomique des Français », CNDP, 2013'L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière : une approche plurielle', в Les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe (dir. Daniel Ricard), coll. CERAMAC, Presses universitaires Blaise Pascal, 2013'L'explosion des pratiques & loisirs culinaires au XXIe siècle', in review ESPACES, éditions touristiques européennes, 2014Book Review 'Parler vin Entre normes et appropriations' de R. Reckinger, в Food & History, Brepols, Turnhout-Belgique, 2015'La dégustation du vin : un acte expérientiel et identitaire entre théâtralisation et culturalisation', in review Lexia n. 19 Alimentation et identité culturelle, Aracne Editrice, Rome, 2015'Modèles du bons et concepts du bien manger' в Revue des Sciences Sociales, n°54 « Voir/Savoir », coordonné par Pascal Hintermeyer, Presses universitaires de Strasbourg, 2015'L'interdiscours dans la dégustation : une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin', in Patrimoine, création, culture à l’intersection des dispositifs et des publics (dir. Cristina Bogdan, Béatrice Fleury, Jacques Walter), coll. 'Communication et civilisation' L'Harmattan, 2015'Tout ce qui est nouveau est-il tendance ?', in Les Cahiers des Rencontres François Rabelais : Nouvelles tendances culinaires : 10 ans après !IEHCA, 2015'Le Gastronomisme, un sixième sens utile aux repas du futur', in Cuisine du futur et Alimentation de demain, L'Harmattan, 2016'La place du culinaire dans le monde de l’écrit : entre excellence et humanisme' в Écrits et discours culinaires: Quand les mots se mettent à table, L'Harmattan, 2016'Le paradigme du bien manger : du pragmatique à l’identitaire', in Revue Sciences, Langage et Communication Vol. 1, n°1, École Supérieure de Technologie de Meknès (ESTM), Maroc, 2016(with A-H.Marinescu) 'Wine Tasting Discourse: Traditional Knowledge, and Practice' в Journal of Social Sciences, Science Publications, Open Journal of Social Sciences, Vol.4 (n°5), pp. 124–134, Wuhan City, Hubei Province, China, 2016.'Paroles de chef : modèles communicationnels d'une organisation professionnelle', Revue de la Société française des sciences de l’information et de la communication, n°9, 2016'La représentation du bon produit et sa transmission', in C. Hugol-Gential, J.-J. Boutaud (dir.) La gastronomie au cœur de la Cité, Éditions universitaires de Dijon (EUD), 'Le français se met à table', в F. Argod-Dutard (ed.), Presses Universitaires de Rennes, 2017.'Pierre-François de La Varenne', in Danièle Sallenave (dir.) Recueil des Commémorations nationales 2018, Ministère de la Culture, 2017'Bien manger essence d’une pérennité ?', в C.Hugol-Gential (ed.), Bien et bon à manger, Editions Universitaires de Dijon, 2018.'Le vocabulaire de dégustation du vin : Un outil de médiation à la signification patrimoniale', in V. Négri и N. Lancret (dir.) L’odyssée des mots du patrimoine, Presses de l'Université du Québec, 2018'La bonne cuisine diachronique: discours et modèles', в D. Nourrisson (ed.), Boire et manger, une histoire culturelle, La Diana, 2018.'La représentation de bonne cuisine française du XXIe siècle', in Contemporary French Civilization 42.3-4, Special Issue Beyond Gastronomy: French Food for the 21st century, Michael Garval & Philippe C. Dubois (eds.), Liverpool University Press'Les significations de la dégustation', в N. Franjus-Adenis (ed.) Communiquer autrement, le vin dans l’imaginaire, L'Harmattan, 2018.'Panorama didactique et culturel du vocabulaire alimentaire et des écrits culinaires', in I. Pierozak (dir.), Penser les diversités linguistiques et culturelles: Francophonies, formations à distance, migrances, Lambert-Lucas, ISBN 978-2359352429.\n =

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2015: Французское правительство присвоило ему высшую награду — Орден Аграрных заслуг (Officier de l'Ordre du Mérite Agricole).2021: Международная премия Gourmand World Cookbook Awards, категории 'Food Heritage & UNESCO', за книгу «Identités alimentaires et héritages gastronomiques».2021: Премия Gourmand World Cookbook Awards в номинации 'Future food 21st century' («Кулинария будущего XXI века») для книги "La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui".2020: Международная премия Gourmand World Cookbook Awards, категории 'Afrique du nord', за книгу «La Cuisine du Maghreb n’est elle qu’une simple histoire de couscous ?».2020: Премия в номинации для профессионалов — Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle.2018: Международный литературный конкурс Prix Arts et Lettres de France, категории эссе (Essay).2018: Премия Prix Arts et Lettres de France в номинации Эссе.2018: Включение в список 'Food's Who - Les 500 acteurs les plus influents de la Food en France' на сайте Atabula.2018: Gourmand World Cookbook Awards, категории Host country и Livres pour professionnels за коллективный труд Gastronomie au cœur de la Cité (под редакцией J-J. Boutaud).2017: Премия в номинации Health and Nutrition для книги Bien-Manger et Manger Bon.2015: Gourmand World Cookbook Awards, категории Best French Cuisine Book и Best Cheese – Milk Book за работы Lexique culinaire Ferrandi и Des fromages et des hommes соответственно.Grancher).2013 : Национальная академия кулинарии, категория "Мировая кухня" за книгу «За столом с Жюлем Верном. Вокруг света Филеаса Фогга в 80 рецептах» (издательство Vienot)2012 : Премии Gourmand World Cookbook Awards, раздел Французская кулинария — "Le Traité de la gastronomie française" ("Трактат о французской гастрономии", изд. Sang de la terre)2012: Награда Мерите Кулизар (Mérite culinaire Prosper Montagné)2009 : Премия Gourmand World Cookbook Awards за книгу "Le Grand Quiz de la bière" ("Большой кулинарный тест по пивам", изд. Delagrave)2008: Специальное упоминание жюри на международной книжной ярмарке в Перигё, за работу «Les critiques aux Fourneaux» (издательство Quatre Chemins)