Профессор Кэрол Айлин Носон (PhD, APD) занимает должность председателя по вопросам питания и старения в Школе физической активности и науки о питании Дикинского университета в Мельбурне. Она также является руководителем группы «Здоровое развитие — здоровая старость» внутри Центра исследований физической деятельности и диетологии (C-PAN) при том же вузе.

Профессор Носон давно занимается изучением питания, связанного с хроническими заболеваниями, возрастом и здоровьем костей. Она провела множество исследований по влиянию диеты на гипертонию (высокое давление) и остеопороз.Её работа в соавторстве «Витамин D и здоровье у взрослых в Австралии и Новой Зеландии: позиционное заявление» вызвала обсуждения о необходимости увеличить содержание витамина D в продуктах питания через государственные меры.Кроме того, профессор исследует потребности детей по соли (натрий) и разрабатывает стратегию для снижения их солевого рациона ради долгосрочного здоровья. Также она изучает взаимодействие между индексом массы тела (ИМТ), возрастной группой 65+ лет, и смертностью.

2005: Первая председательница и один из основателей создания Австралийского отделения Всемирного движения по борьбе с солью и здоровьем (AWASH).2009: Получила медаль Национальной общества питания за выдающиеся достижения в исследованиях.Заместитель председателя Комитета национальных исследований диетологии Австралийской академии наук.Член научно-медицинского консультативного комитета Остеопороз-австрия.