\nХанни Рютзлер (родилась 9 февраля 1962 года) — австрийский ученый в области питания, исследователь пищевых трендов, автор и психолог здоровья.

=

Родившись в Брегензе, столице Форарльберга (Австрия), Ханни получила среднее образование в школе Sacré-Coeur. В 1981 году она завершила обучение с аттестатом зрелости — Matura.После годичного пребывания на учебной программе в США, в Michigan Technological University, начала изучать домашнюю экономику и науки о питании, психологию и социологию в Университете Вены. Получила степень магистра естественных наук (Master of Natural Sciences) в 1988 году.В дополнение к этому она прошла обучающую практику по методике интервьюирования с фокусом на личность и работала ассистентом над проектами, связанными с изучением пищевой культуры Австрии. С тех пор занимается исследованиями в области питания как независимый специалист.=

Основательница и руководитель будущей лаборатории foodstudio (Vienna Futurefood Studio). Публикует научные труды, с 2004 года является консультантом института Zukunftsinstitut в Франкфурте-на-Майне.Рютцлер выступает на международных конференциях и семинарах по всему миру (Берлин, Цюрих, Йоханнесбург), проводит мастерклассы. Она также часто появляется как эксперт о питании в СМИ: радио, телевидение.С 1999 года является соучредителем Verband der Ernährungswissenschaftler Österreichs (VEÖ) и до 2005 была вице-президентом Österreichische Gesellschaft für Ernährung. Преподавала в Медицинском университете Граца, участвует во многих научных комитетах.=

На 5 августа 2013 года Рютцлер приняла участие в дегустации первого выращенного лабораторно бургера. В Лондоне ученые из Мастрихтского университета под руководством профессора Марка Поста приготовили и попробовали мясо, созданное на основе стволовых клеток коровы.Ткани для эксперимента были выращены в мае 2013 года. Финансирование проекта составило около €250 тыс., предоставленных анонимным донором (позже оказалось, что это Сергей Брин).Бургер был приготовлен шеф-поваром Ричардом МакГоун и попробован критиками Ханни Рютцлер и Джошем Шоналдом. По словам самой Рютзлер: «Это действительно мясной вкус, есть характерный укус; нет жира, но текстура идеальная... Это настоящее мясо для меня».\n =

Рютцлер замужем за культурологом Вольфгангом Реитером, драматургом и журналистом. Они живут в Вене и Приммерсдорфе (Нижняя Австрия). Рютзлер придерживается флексетарианства.

Ist mein Kind zu dick? Gewichtsreduktion und gesundes Essverhalten bei Kindern und Erwachsenen leicht gemacht. htp, Wien 1997, ISBN 3-7004-3751-X.Future Food – Die 18 wichtigsten Trends für die Esskultur der Zukunft. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-937131-13-2.Was essen wir morgen? – 13 Food Trends der Zukunft. Springer, Wien, New York 2005, ISBN 3-211-21535-2.Kinder lernen essen - Strategien gegen das Zuviel. Krenn, Wien 2007, ISBN 978-3-902351-94-2.Anja Kirig, Hanni Rützler: Food-Styles. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-938284-34-6.Harry Gatterer, Hanni Rützler et al.: Österreich 2025 - Trend- und Chancenfelder in und für Österreich. Zukunftsinstitut, Wien 2010, ISBN 978-3-938284-56-8.Hanni Rützler, Wolfgang Reiter: Food Change – 7 Leitlinien für eine neue Esskultur. Krenn, Wien 2010, ISBN 978-3-99005-031-6.Hanni Rützlers FOODREPORT 2014. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2013, ISBN 978-3-938284-76-6.Hanni Rützlers FOODREPORT 2015. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2014, ISBN 978-3-938284-86-5.Hanni Rützler, Wolfgang Reiter: Muss denn Essen Sünde sein? Orientierung im Dschungel der Ernährungsideologien. Brandstätter, Wien 2015, ISBN 978-3-85033-857-8.Hanni Rützlers FOODREPORT 2016. Zukunftsinstitut, Frankfurt am Main 2015, ISBN 978-3-945647-00-4.