\n Ароматизатор (или ароматист) — это человек, который использует химию для создания искусственных и натуральных вкусов. Инструменты и материалы, используемые аромати́стами, схожи с теми, что применяются парфюмерами; основное отличие заключается в том, что они стремятся воспроизвести или изменить как обонятельные, так и вкусовые свойства продуктов питания. Кроме того, вещества для создания запахов должны быть безопасны для употребления человеком.Профессия ароматиста возникла с развитием доступного домашнего холодильника и технологий обработки пищи: эти процессы могли ухудшать естественные вкусовые качества продуктов. В некоторых случаях, такие методы убирали природные запахи из продукта; для их восстановления появилась индустрия ароматизаторов (флюоринговой промышленности). Химики, решавшие задачу этой отрасли стали известны как аромати́сты.

Требования к образовательному уровню для работы в роли ароматиста могут варьироваться. Часто они имеют дипломы по химии или биологии вплоть до докторских степеней, полученных в областях как Биохимия и Химические науки. Однако основная подготовка происходит на рабочем месте — обычно это компании-производители ароматизаторов (флюоринговые дома), что напоминает систему ученичества.В Версале находится французская школа ISIPCA, предлагающая двухлетнее обучение по специальности "Флёрование" с 12 месяцами практики в фирме-производителе. Программа включает знания о создании ароматов и их применении.Каждый год Британское общество Ароматистов совместно с Университетом Рединга проводят трехнедельный курс для специалистов по всему миру.

В США существует Society of Flavor Chemists, который собирается в Нью-Джерси и других крупных городах. Для того чтобы стать учеником-ароматистом нужно пройти пятилетнюю стажировку на флюоринговой компании; для получения полноценного членства с правами голоса требуется семилетний опыт, подтвержденный экзаменационной комиссией. В США насчитывается около 400 сертифицированных и ученических аромати́стов.В Великобритании можно вступить в The British Society of Flavourists; для этого нужно быть спонсированным двумя действующими членами, иметь возраст не менее тридцати лет и стаж работы как творческий флюорист более десяти лет. Для получения ассоциированного статуса необходимо соответствовать определенным критериям по опыту или должности в индустрии ароматов.

Бабушка готовила это блюдо с рисом и соусом из коричневого сахара и масла; оно было смесью разных вкусов. Конечно, вкус был замечательным. Его подавали на рисе как особое угощение по воскресеньям...– Уильям Лоу (William Low), брат ПамелыПамела Лоу — специалистка по ароматизаторам из Arthur D. Little и выпускница 1951 года университета Нью-Гэмпшира с дипломом микробиолога, разработала оригинальный вкус для Cap'n Crunch в 1963 году; она вспоминала рецепт коричневого сахара и масла от своей бабушки из Дерри (штат Нью-Хемпшир).Роберт Рейнхарт создал технологию производства Cap’n Crunch, используя масло как средство доставки вкуса — что первоначально вызвало проблемы с выпечкой. Для этого требовалось разработать специальный процесс приготовления: это был один из первых видов хлопьев, где применялся метод покрытия маслом для ароматизации.Добившись нужного вкусового сочетания в Cap'n Crunch, Лоу описала его как создающий ощущение «хочу ещё». После её смерти в 2007 году газета Boston Globe назвалa ее "матерью Капитана Кранча". В Arthur D. Little она также работала над вкусами для конфет Heath, Mounds и Almond Joy.